MATCHA CERIMONIALE SHUARI OKUMIDORI UJI

Un’eleganza raffinata che nasce dalla tradizione di Wazuka

Il Matcha Cerimoniale Shuari Okumidori Uji proviene da Wazuka, nella prefettura di Kyoto, la più rinomata area di produzione di tè Uji. Questa cultivar rara, “Okumidori”, è stata coltivata con maestria da uno dei migliori produttori della zona, Matsuda Takayuki, ed è considerata un matcha di qualità superiore.

Raccolto il 26 maggio 2025 e sottoposto a 27 giorni di copertura con metodo “jikagake” (copertura direttamente sui cespugli, senza lasciare spazio), il tè viene poi macinato lentamente a pietra il 25 giugno 2025, preservando al massimo aroma e colore.

Il profilo aromatico si distingue per il suo umami intenso e il caratteristico “ooika” 覆香, un profumo avvolgente che ricorda il mare e l’alga nori. La cultivar Okumidori si contraddistingue per un verde profondo e brillante, unito a una delicata armonia tra dolcezza e leggera astringenza, rendendo questo matcha impeccabile in ogni preparazione.

Oltre a essere ideale sia per usucha (tè leggero) che per koicha (tè denso), può essere apprezzato anche in versioni più moderne come pasticceria fine o matcha latte di alta qualità. È un matcha che non presenta punti deboli: un equilibrio perfetto che riflette la raffinatezza e la tradizione di Wazuka.

Differenza con Matcha Cerimoniale Mt Fuji Okumidori di EN.

La cultivar Okumidori è la stessa in entrambi i casi, ma ciò che cambia è il terroir: il terreno, il microclima, le condizioni atmosferiche come pioggia, vento e temperatura influenzano profondamente il profilo aromatico e gustativo della pianta.

Anche se la varietà è identica, il risultato finale può differire sensibilmente. Alcuni tratti caratteristici dell’Okumidori, come la consistenza vellutata, rimangono riconoscibili, ma altre sfumature si trasformano in base all’ambiente di coltivazione.

Il Matcha Cerimoniale Mt. Fuji Okumidori di EN. si distingue per un gusto ricco e profondo, con una persistenza marcata, mentre il Matcha Cerimoniale Shuari Okumidori Uji offre un profilo più leggero e fresco, con un sapore vivace.

Caratteristiche del Matcha Cerimoniale Shuari Okumidori Uji

Produttore: Matsuda Takayuki
Cultivar: Okumidori
Quantità: 25 grammi
Origine: Wazuka-cho, prefettura di Kyoto – cuore della produzione di Uji matcha
Sapore: Ricco umami, aroma marino avvolgente (覆香), dolcezza naturale ben bilanciata da una sottile astringenza
Colore: Verde profondo e brillante, tipico dei matcha di altissima qualità
Processo di produzione: Copertura 27 giorni con metodo jikagake, raccolta manuale e macinatura lenta a pietra

Come preparare il Matcha Cerimoniale Shuari Okumidori Uji

• Preparazione Usucha (tè leggero):

  1. Mettere 2 grammi di polvere di matcha nella ciotola adatta al matcha.
  2. Versare 70 ml di acqua a 80 gradi (portare l'acqua ad ebollizione e lasciare raffreddare fino agli 80) nella ciotola dove è stato messo il matcha.
  3. Mescolare utilizzando un chasen (frusta di bambù), prima velocemente e con energia, poi lentamente fino ad ottenere una schiuma con piccole bollicine.

  Preparazione Koicha (tè denso):

  1. Mettere 4 g di polvere di matcha nella ciotola adatta al matcha.
  2. Versare 30 ml di acqua a 80 gradi (portare l'acqua ad ebollizione e lasciare raffreddare fino agli 80) nella ciotola dove è stato messo il matcha.
  3. Mescolare utilizzando un chasen (frusta di bambù), prima velocemente e con energia, poi lentamente fino ad ottenere una schiuma con piccole bollicine.

  Possibile anche preparazione con acqua fredda, il procedimento è lo stesso.

  Prima del primo passo, consigliamo di riscaldare la ciotola versando dell'acqua calda, dopodiché toglierla e asciugare la ciotola con un panno o fazzoletto.

  Consigliamo anche di setacciare con un colino la polvere di matcha perché senza questo procedimento è possibile che si creino grumi con l'aggiunta di acqua.

  Per preservare la freschezza consigliamo, una volta aperta la bustina del matcha, di chiuderla ermeticamente e conservarla in un luogo fresco e asciutto (fuori dal frigo), lontano dalla luce diretta.

  Per preservare la freschezza, una volta aperto, consumare entro un mese.

  Per la conservazione la confezione chiusa e non ancora mai aperta va mantenuta in un luogo freddo come il frigorifero fino a circa 6 mesi.

Perché scegliere il Matcha Cerimoniale Shuari Okumidori Uji

• Rarità: L’Okumidori è una cultivar preziosa e non comune, qui proposta nella sua massima espressione.
• Qualità superiore: Coltivato da un maestro come Matsuda Takayuki, con tecniche tradizionali raffinate.
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  Esperienza unica: Equilibrio perfetto di gusto, colore e aroma, ideale sia per cerimonie tradizionali che per interpretazioni moderne.
• Gusto eccezionale: Il suo gusto piacevole e vellutato, con note dolci e quasi prive di amarezza, lo rende ideale per i palati più esigenti. La sua freschezza e il suo sapore inconfondibile lo rendono un prodotto unico nel suo genere.
  
  

Il Matcha Cerimoniale Okumidori Wazuka rappresenta l’eccellenza dell’arte del tè giapponese: una bevanda che unisce tradizione, raffinatezza e piacere sensoriale ineguagliabile.