MATCHA

Preparación de Usucha:

1. 1. Coloque dos gramos de polvo de matcha en el recipiente de matcha.
2. Vierta 70 ml de agua a 80 grados (ponga el agua a hervir y déjela enfriar a 80) en el recipiente donde colocó el matcha.
3. Mezclar con un chasen (batidor de bambú), primero de forma rápida y enérgica, luego lentamente, hasta obtener una espuma con pequeñas burbujas.

Preparación de Koicha:

1. Coloque 4 g de polvo de matcha en el recipiente de matcha.
2. Vierta 30 ml de agua a 80 grados (ponga el agua a hervir y déjela enfriar a 80) en el recipiente donde colocó el matcha.
3. Mezclar con un chasen (batidor de bambú), primero de forma rápida y enérgica, luego lentamente, hasta obtener una espuma con pequeñas burbujas.

También se puede preparar con agua fría, el procedimiento es el mismo.

• Antes del primer paso, recomendamos calentar el recipiente vertiendo agua caliente en él, luego retirarlo y secar el recipiente con un paño o pañuelo.
• También recomendamos tamizar el polvo de matcha a través de un colador porque sin este procedimiento, podrían formarse grumos al agregar agua.
• Para conservar su frescura, una vez abierto el sobre de matcha, recomendamos sellarlo bien y guardarlo en un lugar fresco y seco (fuera del frigorífico), lejos de la luz directa.
• Para conservar la frescura, una vez abierto, consumir en el plazo de un mes.

SENCHA CALIENTE

1. Coloque 6 g de hojas de sencha en la tetera. Una vez que hayas experimentado con esta cantidad, aumenta o disminuye las hojas según tu preferencia.
2. Hervir unos 180 ml de agua y luego dejar enfriar a 70/80 grados (para enfriar rápidamente, se recomienda verter el agua caliente en otro recipiente, el agua bajará unos 10 grados). También se recomienda utilizar un termómetro para poder ver la temperatura.
3. Vierta agua en la tetera y espere 1 minuto.
4. Verter el agua demasiado rápido puede hacer que el sabor del té sea demasiado fuerte, por eso es importante manipular la tetera con cuidado y verter lentamente para obtener una taza de té suave y armoniosa. Si va a preparar té para más de una persona, vierta un poco a la vez en cada taza para equilibrar la intensidad y el color. Recuerda siempre verter hasta la última gota.
5. Para evitar que la segunda infusión resulte demasiado amarga, es aconsejable retirar la tapa de la tetera.
6. Para futuras infusiones, después de verter el agua en la tetera, vierta inmediatamente el té. Esto es para extraer el aroma y no hacer el té demasiado astringente. Aumente gradualmente la temperatura del agua.

SENCHA FRÍA

1. Vierta agua fría en un recipiente y agregue un poco de hielo.
2. Coloque 10/15 g de hojas de sencha en la tetera. Una vez que hayas experimentado con esta cantidad, aumenta o disminuye las hojas según tu preferencia.
3. Vierta 20/30 ml de agua en la tetera y espere 3 minutos.
4. Vierta el agua lentamente para obtener una taza de té con un sabor suave y armonioso. Si va a preparar té para más de una persona, vierta un poco a la vez en cada taza para equilibrar la intensidad y el color. Recuerda siempre verter hasta la última gota.
5. Para las siguientes infusiones puedes seguir echando agua fría, o bien puedes echar agua caliente.

Gyokuro caliente

1. Coloque 6 g de hojas de sencha en la tetera. Una vez que hayas experimentado con esta cantidad, aumenta o disminuye las hojas según tu preferencia.
2. Hervir unos 80 ml de agua y luego dejar enfriar a 40/50 grados (para enfriar rápidamente, se recomienda verter el agua caliente en otro recipiente, el agua bajará unos 10 grados). También se recomienda utilizar un termómetro para poder ver la temperatura.
3. Vierta agua en la tetera y espere 2 minutos.
4. Verter lentamente para obtener una taza de té con un sabor suave y armonioso. Si va a preparar té para más de una persona, vierta un poco a la vez en cada taza para equilibrar la intensidad y el color. Vierta hasta la última gota. Como el Gyokuro es espeso y rico en umami, se recomienda consumirlo en tazas pequeñas y en pequeñas cantidades.
5. Para futuras infusiones, después de verter el agua en la tetera, vierta inmediatamente el té. Aumente gradualmente la temperatura del agua.

Gyokuro frío

1. Vierta agua fría en un recipiente y agregue un poco de hielo.
2. Coloque 10/15 g de hojas de sencha en la tetera. Una vez que hayas experimentado con esta cantidad, aumenta o disminuye las hojas según tu preferencia.
3. Vierta agua en la tetera y espere 3 minutos.
4. Verter lentamente para obtener una taza de té con un sabor suave y armonioso. Si va a preparar té para más de una persona, vierta un poco a la vez en cada taza para equilibrar la intensidad y el color. Vierta hasta la última gota. Como el Gyokuro es espeso y rico en umami, se recomienda consumirlo en tazas pequeñas y en pequeñas cantidades.
5. Para futuras infusiones, después de verter el agua en la tetera, vierta inmediatamente el té. Aumente gradualmente la temperatura del agua o continúe vertiéndola fría.

HOJICHA

1. Coloque las hojas de té en la tetera.
2. Coloque 3/4 g de tallos/hojas en la tetera.
3. Distribuye las hojas de manera uniforme, aunque parezca una cantidad pequeña, demasiado dará lugar a un sabor amargo.
4. Vierta 200 ml de agua hirviendo en la tetera. Generalmente, el agua se enfría después de hervirla para preparar té japonés. Sin embargo, en el caso del Hōjicha, el aroma característico se extrae más fácilmente y se aprecia mejor a temperaturas más altas.
5. Comience a verter después de 30 segundos. Vierta poco a poco para asegurar una intensidad uniforme.