KONAMATCHA HOJICHA DAL GAMBO - POLVERE KUKI HOJICHA

Un Hojicha come mai visto prima

Il Konamatcha Hojicha dal Gambo - Polvere Kuki Hojicha è un tè verde giapponese tostato reso in polvere che offre un'esperienza sensoriale unica e coinvolgente. Invece di essere la solita polvere Hojicha preparata dalle foglie, viene preparata dai gambi della pianta del tè verde. Naturalmente senza caffeina, il suo colore e il suo aroma intenso e profondo, simile al cacao, nasce da una tostatura precisa che penetra fino al cuore della pianta. Un ricco color bruno e un aroma tostato limpido e avvolgente: un vero tesoro dalla prefettura di Mie.

Hojicha significa letteralmente "tè verde tostato". Viene ottenuto tramite la tostatura del tè verde, generalmente utilizzando foglie provenienti dal secondo raccolto e successivi( Questo in specifico viene da gambi di primo raccolto). Ogni tipo di hojicha può presentare un profilo gustativo diverso. In particolare, il tè tostato di alta qualità prodotto con i gambi della pianta ha un aroma intenso e un sapore rinfrescante, mentre quello ottenuto dalle foglie tende ad avere un gusto più astringente e deciso.

Caratteristiche principali del Tè Verde Hojicha dal Gambo - Kuki Hojicha

• Produttore: Famiglia Matsumoto
• Cultivar: Yabukita
• Quantità: 30 grammi
• Origine: Prodotto a Matsusaka, Mie, Giappone.
• Sapore: Il Kuki Hojicha presenta, soprattutto se preparato freddo o con il latte, un sapore dolce con note di cacao, risultando rinfrescante e poco amaro.
• Colore: Un marrone dorato intenso, tipico del tè tostato.
• Processo di produzione:  Prodotto attraverso la tostatura nella sabbia, garantendo la massima qualità e purezza.

Come preparare il Konmatcha Hojicha dal Gambo (in fondo anche ricetta cheescake)

Preparazione Hojicha Latte

1. Mettere 2 grammi (meno intenso) o 4 grammi (più intenso) di polvere di Hojicha in una ciotola.
2. Versare 30ml (più denso) o 70 ml (meno denso) di acqua fredda nella ciotola dove è stato messa la polvere.
3. Mescolare utilizzando un chasen (frusta di bambù), prima velocemente e con energia, poi lentamente fino ad ottenere una schiuma con piccole bollicine. Se non si dispone di un chasen come alternative è possibile usare una frusta da cucina, oppure un frustino elettrico.
4. Dopo aver messo in un bicchiere del latte, versarci l' Hojicha precedentemente preparato.

Preparazione Hojicha come fosse Cappuccino( o con latte caldo non schiumato)

1. Preparare l'Hojicha con poca acqua calda (circa 30/40ml)
2. Versare 100–150 ml di latte freddo in una lattiera in acciaio e scaldarlo con la lancia vapore, creando una micro-schiuma densa e cremosa. Se non si ha scaldare il latte in altri modi a piacimento e con un frustino elettrico frullarlo.
3. Versare il latte montato nella tazza con l'Hojicha , tenendo la schiuma per ultima in modo da ottenere il classico strato in superficie.
Per un gusto più equilibrato, usare più latte; per un cappuccino più intenso, ridurre leggermente la quantità di latte.

Se si prefrisce solo hojicha con il latte caldo il procedimento è lo stesso ma senza schiumarlo

Preparazione Hojicha come da cerimonia

1. Mettere 2 grammi (meno intenso) o 4 grammi (più intenso) di polvere di Hojicha in una ciotola.
2. Versare 30ml (più denso) o 70 ml (meno denso) di acqua a 80 gradi (portare l'acqua ad ebollizione e lasciare raffreddare fino agli 80) nella ciotola dove è stato messa la polvere.
3. Mescolare utilizzando un chasen (frusta di bambù), prima velocemente e con energia, poi lentamente fino ad ottenere una schiuma con piccole bollicine. Se non si dispone di un chasen come alternative è possibile usare una frusta da cucina, oppure un frustino elettrico.

Hojicha Freddo come da cerimonia

1. Mettere 2 grammi (meno intenso) o 4 grammi (più intenso) di polvere di Hojicha in una ciotola.
2. Versare 30ml (più denso) o 70 ml (meno denso) di acqua fredda nella ciotola dove è stato messa la polvere.
3. Mescolare utilizzando un chasen (frusta di bambù), prima velocemente e con energia, poi lentamente fino ad ottenere una schiuma con piccole bollicine. Se non si dispone di un chasen come alternative è possibile usare una frusta da cucina, oppure un frustino elettrico.

Hojicha Cheescake (esempio dolce ma si può usare in altre preparazioni)

Ingredienti

Per la base

• 200 g biscotti digestive

• 90 g burro fuso

Per la crema

• 300 g formaggio spalmabile (a temperatura ambiente)

• 120 g zucchero

• 3 uova

• 200 ml panna fresca

• 20 g farina (oppure amido di mais)

• 4-6 g hojicha in polvere

• 40 ml acqua calda (70–80°C)

Preparazione

Tritare finemente i biscotti e unirli al burro fuso. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme, poi distribuirlo sul fondo di uno stampo (18–20 cm), pressando bene. Riporre in frigorifero per circa 20–30 minuti.

Preparare l’hojicha sciogliendo la polvere in poca acqua calda e mescolando fino a ottenere una crema liscia, cremosa e senza grumi.

In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile fino a renderlo morbido. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Incorporare le uova una alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta. Unire la panna, poi la farina setacciata. Infine aggiungere l’hojicha preparato e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la crema sulla base e livellare la superficie.

Cottura

Cuocere in forno statico a 170°C per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 120°C e proseguire la cottura per altri 40–50 minuti. Il centro dovrà risultare leggermente morbido.

Spegnere il forno e lasciare la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente, quindi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Note

L’hojicha dona alla cheesecake un profilo tostato e delicato, con leggere note di cacao e senza amarezza. La quantità indicata permette di mantenere un equilibrio tra tè e crema.

Perché scegliere il Konamatcha Hojicha dal Gambo - Polvere Kuki Hojicha ?

• Unicità: Il suo sapore come hojicha sconvolge e riforma il classico immaginario della polvere di tè tostato.
• Qualità superiore: Di primo raccolto, la sua produzione segue i più alti standard di qualità, garantendo un prodotto puro e autentico.
• Dinamico: Che lo si provi cosi com'è, nel latte o nel gelato, è un hojicha che non delude mai.

Il Konamatcha Hōjicha dal Gambo - Polvere Kuki Hōjicha è un tè che sorprende per la sua freschezza, per le sue note di cacao e il suo aroma intenso. Un'esperienza sensoriale unica, perfetta per chi cerca un tè in polvere diverso dal solito.